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        水果罐頭的殺菌知識
        作者:1 發布日期:2019-07-19 09:15 關注次數: 二維碼分享
               水果罐頭生産廠家的相關負責人告訴我們,現在有很多的人錯誤的認爲水果罐頭屬于垃圾食品,是沒有營養的,下面就讓我們一起來了解一下他的相關知識吧!
         
         
               我們在上學的時候就應該知道,對于細菌的生長是和ph值密切相關的,ph值的大小會影響細菌的耐熱性,進而影響罐頭的殺菌和安全性。在罐頭工業生産中,常以ph=4.6爲分界線,ph≤4.6、AW≤0.85爲低酸食品。也就是說,開始可能大腸杆菌興盛一陣子,而耐酸的益生菌乳酸家族會殺出一片天下,當它在生存競爭中占了上風,濃度達到千分之八的時候,耐酸能力不強的大腸杆菌,腐敗細菌、沙門氏菌、痢疾杆菌等。
         
               我們水果罐頭生産廠家在對罐頭進行殺菌的過程中,使用的是科學的計算方法,然後在使用接種實罐試驗,就可以最後確定殺菌條件。希望上面的介紹會對您有幫助。
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